Работа с алкоголем в iiko с 01.03.2024

С 1 марта предприятия общепита будут обязаны отчитываться о продаже каждой порции крепкого алкоголя. Все пользователи iiko получат специальный плагин, с помощью которого отправка данных в ЕГАИС будет осуществляться автоматически.

Как это будет работать:

• • Весь алкоголь, который вы планируете продавать в чистом виде или использовать для приготовления коктейлей или других блюд, будет необходимо проводить в плагине через процедуру вскрытия. В заведении может быть одновременно несколько вскрытых бутылок одного наименования.
• Если вы продаете вскрытую бутылку целиком или наливаете из нее порцию чистого алкоголя, iiko отправит в ЕГАИС информацию о соответствующем чеке и спишет проданный объем из пула вскрытых марок для этого товара. Сканировать конкретную марку при продаже закон не требует.
• • Для блюд, в которых используется алкоголь (коктейли, приготовляемые настойки и блюда кухни), списание и отправка данных в ЕГАИС будет производиться после проведения инвентаризации. iiko автоматически подсчитает расход каждого товара и сформирует соответствующую требованиям закона заявку о списании. Сроки подачи таких заявок не установлены, поэтому график инвентаризаций вы сможете устанавливать самостоятельно.
• • В исключительных случаях (например, продажа через мини-бар в отеле) алкоголь можно будет по-прежнему выводить из оборота актом списания с причиной «Реализация».

Как подготовиться, чтобы точно все успеть:

• • Обновите iiko до версии 8.5, 8.6 или 8.7
• • Ваш модуль УТМ должен быть настроен и подключен к кассе, либо доступен по локальной сети.
• • Для каждого товара из перечня используемой алкогольной продукции укажите базовую единицу измерения «литр» и алкокод.
• • Целые бутылки и порции чистого алкоголя должны продаваться как блюдо. Для каждого такого блюда настройте техкарту с указанием объёма алкоголя в литрах, именно его iiko будет списывать при продаже.
• • Создайте тег «коктейль» и отметьте им все блюда, в которые входит алкоголь – коктейли, настойки, любые блюда кухни с алкогольным ингредиентом и т. п.

Когда все это можно будет получить?

Мы выпустим первую версию плагина в конце февраля. В ней будет реализован автоматический процесс списания целых бутылок и порций чистого алкоголя. Вторая версия, в которой будет реализована отправка заявок на списание по коктейлям и другим блюдам, выйдет в конце марта. Поскольку срок подачи таких заявок не регламентируется, вы сможете выполнить все требования закона и успеете подготовиться к сдаче алкогольной декларации в апреле.