iiko в ресторанах Арама Мнацаканова

На что вы ориентируетесь, принимая решения? На «чуйку» или на цифры? В ресторанах Арама Мнацаканова принято опираться только на цифры. Мы встретились с генеральным управляющим сети Александром Батушанским в легендарной «Пробке» – ресторане с более чем двадцатилетней историей. И узнали массу интересных вещей!

Знаете ли вы о том, что десятки тысяч рублей можно обнаружить в обрезках? А о том, как цифры помогают найти правильные интерьерные решения? Александр утверждает, что при грамотной постановке учета и анализа ресторанный бизнес может быть прозрачным, как бриллиант. Посмотрите обязательно – там масса полезных кейсов.