iiko в Учебном центре Романа Торощина

С Романом Торощиным мы встретились в конце зимы 2020 года. Пока материал готовился к публикации, мир кардинально изменился – пандемия, карантин, коллапс в индустрии гостеприимства. Перед тем, как представить вашему вниманию рассказ об Учебном центре Романа Торощина, мы вновь созвонились и побеседовали о произошедших изменениях и о том, что будет дальше. Разговор получился очень интересный. Спойлер: #прорвемся! :)

Роман рассказал, что Учебному центру удалось довольно быстро перестроиться под новые условия. В первую очередь, они перевели свои наиболее популярные курсы в онлайн-формат. Это удалось сделать довольно быстро, так как Учебный центр еще в прошлом году начал создавать видеокурсы для облегчения доступа студентов из удаленных регионов. К началу карантина их было уже 100, поэтому переход в онлайн прошел быстро. Тут же появилась и основа для создания дополнительной услуги: слушателям курсов понадобились комплекты барного оборудования для домашних тренировок. Созданные из лучших по соотношению цена/качество инструментов, эти  комплекты получили большую популярность среди слушаетлей онлайн-курсов. Так же удачно удалось перевести в онлайн-формат и эксклюзивный курс для барменеджеров «Шеф-интенсив», который ведут 15 специалистов. Цену на этот курс снизили вдвое и спикеры стали работать в формате вебинаров прямо из дома.

Появились во время карантина и новые форматы обучения. Во-первых, это «Марафон», который отличается от индивидуальных курсов соревновательной формой обучения. Его участники проходят тесты, выполняют задания и выигрывают призы: например, победителю «Марафона» полностью возвращаются деньги за обучение. Еще один новый формат родился в процессе расширения аудитории. Кроме курсов для профессионалов, Учебный центр Романа Торощина теперь помогает освоить основы барного искусства и любителям. Многие люди, оказавшись на вынужденной домашней изоляции, захотели потратить образовавшееся время на то, чтобы научиться готовить любимые напитки.

Оценивая ситуацию в отрасли, Роман отмечает, что она получила серьезный удар. Часть ресторанов уже не сможет открыться, и на восстановление отрасли уйдет не один год. Вместе с тем уже сейчас появляются новые барные форматы – более бюджетные и демократичные, но очень интересные. В связи с закрытием части заведений на рынке труда появилось большое количество свободных специалистов, и, как следствие, требования к профессионализму резко возросли. Те, кто хочет получить достойную работу, уже вкладываются в повышение своей квалификации и ценности, как специалиста. Единственные, кто не пострадал во время карантина – это доставочные форматы, поэтому многие рестораны сейчас открывают у себя это направление, упаковывая свои продукты по-новому. Другой новый тренд 2020 года – безопасность для гостей и сотрудников.

Таким образом, Учебному центру Романа Торощина удалось не только быстро приспособиться к изменениям и удержать свою постоянную аудиторию, но даже расширить бизнес. Кроме того, в здание Учебного центра переехал второй проект Романа – Академия Monin, что позволило укрепить оба направления. Когда все регионы окончательно выйдут из карантина, Роман планирует провести масштабное роуд-шоу Академии Monin по 10 крупнейшим городам России и Казахстана. При этом онлайн-формат также будет продолжать развиваться. В планах Романа новые партнерства и коллаборации. Впереди пересмотр отношений с многими алкогольными компаниями, деятельность которых также изменилась за время карантина. Также Роман начал сотрудничать с проектом Inshaker – через этот ресурс он планирует, в частности, продвигать обучение для любителей.

Мы желаем Учебному центру Романа Торощина много новых идей и успешного покорения новых рубежей!

Проект автоматизации Учебного центра Романа Торощина реализован компанией ARBUS