iikoPodcast #2 с Натальей Курылевой. Перспективы ресторанов в регионах.

Друзья! Мы записали очередной подкаст о том, как рестораторы решают новые интересные задачи, которые ежедневно подкидывает им наша новая интересная реальность.

Сегодня у нас в гостях Наталья Курылева, владелица винного ресторана Terrapia и ресторана китайской кухни Māmā Hūhū в Нижнем Новгороде. Поговорили о гостях и команде, поставщиках и импортозамещении, срочных спасательных мерах и будущих перспективах. Очень много полезного, не пропустите!

01:03 Как изменилось поведение гостей, тенденции спроса

04:00 Что происходит с товаром и поставщиками

08:45 Как чувствует себя команда

11:40 Доля импорта в меню и реально ли импортозамещение

14:30 Делаем ставку на технологии приготовления

16:45 Какие антикризисные меры сейчас вводятся

21:31 Перспективы ресторанов в регионах

23:15 Что будет с доставкой и с агрегаторами

26:10 Как скажется на спросе уход больших международных сетей

28:00 Стоит ли сейчас открывать новое заведение и какой выбрать формат

31:00 Как важен маркетинг и как он должен поменяться в связи с уходом привычных каналов

33:03 Как переосмыслить свой бизнес